Яндекс.Метрика

Рынок кейтеринговых услуг

Еще в конце 1980-х было намечен новый этап в развитии общественного питания - выездное обслуживание или кейтеринг. Сегодня этот вид является одним из сильнейших секторов рынка общественного питания. Сегмент кейтеринговых услуг, составляет большую часть ресторанного бизнеса. Сегодня, прокат инвентаря и оборудования для проведения любого мероприятия с разным масштабом, к примеру, столовых приборов, тары для еды, барной мебели становится все более востребованным. Каковы тенденции на рынке услуг общественного питания и ожидаемые тенденции развития в нашей стране? Предполагается, что рынок кейтеринга будет увеличивать свою востребованность из года в год, особенно в сегменте общественного питания.

Кто, что и за сколько?

Как вы знаете, рынок кейтеринговых услуг состоит не только из кейтеринга для официальных событий или мероприятий - это также кейтеринг для отдыха и корпоративов, которые в Украине довольно популярны. Большую часть рынка услуг общественного питания составляют клиенты из сектора малых и средних предприятий, а также корпорации. Примечательно, что их требования не ограничиваются самим питанием, но и комплексным обслуживанием запланированного мероприятия. Оно состоит из выбора меню, широкого ассортимента безалкогольных и спиртных напитков, а также полного обслуживания официантами, выбора посуды и полной подготовки помещения - дизайна, украшения и художественной обстановки.

Наименьшую долю на рынке услуг праздничного питания составляют индивидуальные заказы. Это связано с гораздо меньшей востребованностью, по сравнению с компаниями, а также с меньшим бюджетом, выделяемым на такого рода вечеринку. Здесь определенно меньше потребностей, чем в секторе МСП и корпорациях. Однако оказывается, что меньшие потребности и более скромный бюджет - не единственные препятствия для победы отдельного клиента. Большинство из них до сих пор следуют традиции самостоятельного приготовления блюд и организации праздника.

Куда движется рынок?

В каком направлении будет развиваться рынок кейтеринговых услуг? По мнению экспертов, этот рынок будет расти в секторах малого и среднего бизнеса и корпораций. Это связано с увеличением числа маркетинговых и коммуникационных мероприятий, особенно проводимых в праздничные дни. Более медленные темпы развития услуг общественного питания ожидаются в сегменте индивидуальных клиентов. Это связано с гораздо меньшими потребностями, а также - по необходимости - меньшим бюджетом. Направление развития рынка также определяется ожиданиями клиента. До недавнего времени большинство праздничных мероприятий проводилось на территории компании.

Однако в последнее время эта тенденция стала менятся, включая перемещение этих событий на внешние объекты. Это, в свою очередь, вынуждает кейтеринговые компании предоставлять комплексные услуги, и лишь немногие могут себе это позволить. В этой ситуации прогнозы по консолидации этого рынка в ближайшие несколько лет кажутся очень реальными. В настоящее время, за исключением нескольких крупных игроков, сегмент кейтеринговых услуг сильно отвлечен, особенно в регионах. Из-за аппаратных и логистических барьеров возможности развития многих микропредприятий очень ограничены, что значительно затрудняет достижение меняющихся ожиданий бизнес-клиента.

Просмотров: 76

Дата: Пятница, 11 Января 2019

Разделы
Поиск

Расширенный поиск
Скидки

Рюкзак школьный каркасный Kite LP15-501-2S Германия

Рюкзак школьный каркасный Kite LP15-501-2S Германия

Розничная цена 987,00 грн.
Специальная цена товара 1.381,80 грн.

+доставка

Новые статьи
Купюры в порядке – антистокс в действии
Правдивая история из весёлых девяностых. Два знакомых завершили сделку: один пригнал автомобиль из Германии, а второй – купил. Рассчитался ...
Загадочное слово «аутсорсинг» - задачи и выгоды
Промышленные предприятия захлёбываются от раздутых штатов сотрудников. Повышается оклад, растёт себестоимость выпускаемой продукции. Выигрывают ...
Обобщили вопросы – повесили ответы
Сотрудники офисов или служащие государственных организаций испытывают огромное давление из-за не прошеных гостей. Из десяти посетителей, девять ...
Стоит попробовать – хлынет выигрыш из вулкана
Проснулись, умылись, позавтракали – работа. Если повезёт – летом отпуск. Поехать к морю. Снять номер или домик удовольствие не ...
Настоящая удача – найти порядочных строителей
Негативный опыт в проведении ремонтов в квартирах имеет большинство заказчиков. Сюжет развивается по похожему сценарию: приходит суперспециалист, ...